Né en 1958, Guy-Pierre Couleau est comédien et metteur en scène. Dans les années 80, après avoir suivi des cours à l'École nationale d'art dramatique de Saint-German-en-Laye, il complète sa formation à la Schola Cantorum de Paris et suit des stages auprès de divers acteurs et actrices. 

En 1986, il joue son premier rôle sur les planches dans L'Indien cherche le Bronx d'Israël Horovitz, mise en scène de Stéphanie Loïk, avec qui il collaborera à de nombreuses reprises. Dans les années 90, il travaillera par ailleurs beaucoup avec Daniel Mesguich en interprétant des classiques (La Seconde Surprise de l'amour, Dom Juan, Hamlet, Titus Andronicus). 

En 1994, il met en scène sa première pièce, Fusil de chasse, d'Y. Inoué. Il continue de jouer jusqu'en 1998, où il décide de se consacrer uniquement à la mise en scène, puis deux ans plus tard, il crée sa compagnie Des Lumières et Des Ombres. En 2001, il voit son adaptation du Sel de la terre programmée au In d'Avignon. 

De 2008 à 2018, il dirige la Comédie de l'Est. À cette même dernière année, il est simulténement élu président du syndicat national des metteurs en scène et fait chevalier des Arts et des Lettres.

Depuis 2019, il reprend ses projets artistiques avec sa compagnie.