Metteuse en scène et comédienne, Julie Declos est la fondatrice de la compagnie l'In-quarto. 

Elle se forme au Conservatoire national supérieur d'art dramatique de Paris en 2010 et y crée son premier spectacle : Fragments d'un discours amoureux. En 2012, avec les mêmes acteurs issus de sa promotion, elle crée Masculin/Féminin un laboratoire de création théâtrale entre réel et fiction puis Nos Serments au Théâtre National de la Colline. Elle collabore une deuxième fois avec ce théâtre pour MayDay.
Pour le festival d'Avignon 2019, elle met en scène Pelléas et Mélisande à la Fabrica. 

Elle est actuellement associée au Théâtre National de Bretagne et fait partie de l'équipe pédagogique du TNB.