Azize Kabouche est diplômé de l'Ecole de la rue Blanche et du Conservatoire national supérieur d'art dramatique de Paris. A sa sortie en 1986, il joue sous la direction des plus grands metteurs en scène, Jérôme Savary, Daniel Mesguich, Philippe Adrien, Stuart Seide, auprès duquel il se forme à la direction d'acteurs. Depuis 1995, il dirige de jeunes comédiens à l'Ecote du Théâtre national de Chaillot. Azize Kabouche, qui travaille parallèlement pour le cinéma et la télévision, a aussi réalisé et écrits des courts et longs-métrages. Avec Kader Boukhanef, son partenaire de travail de longue date, il signe la mise en scène de 1962, le dernier voyage.